§ 23. Шляпочные грибы

Съедобные грибы: лисички, опята, подосиновики, белый гриб.

Ядовитые грибы: мухомор, ложные опята, бледная поганка.

Симбиоз — это тесное совместное существование организмов разных видов, при котором хотя бы один из них получает пользу.

Шляпочные грибы — те, у которых плодовое тело состоит из ножки и шляпки.

Грибница (мицелий) — подземная часть гриба из тонких нитей, на которой развиваются плодовые тела.

Это надземная часть гриба, которую мы собираем: ножка со шляпкой.

Гриб и дерево вступают в симбиоз: гриб снабжает дерево водой и минеральными веществами, а дерево даёт грибу органические вещества. Поэтому такие грибы растут рядом со «своими» деревьями.

Съедобные: белый гриб, рыжик, волнушка, сыроежка, подосиновик, подберёзовик, маслёнок, шампиньон, опёнок.

Ядовитые: бледная поганка, мухомор, ложные лисички, ложные опята, сатанинский гриб.

Споры грибов нужны для размножения и расселения. Споры бактерий помогают пережить неблагоприятные условия и не служат размножению.

Шампиньоны выращивают в помещениях на компосте из конского навоза или соломы с минеральными удобрениями, поддерживая полив, температуру и освещение.

Из наблюдений можно узнать, какой субстрат используют, как готовят мицелий и как его высаживают в субстрат.

Из экспериментов можно выяснить, какие температура, влажность и освещение лучше всего подходят для роста, и какой состав субстрата даёт больший урожай.

Плодовое тело делится на ножку и шляпку.

Нити грибницы очень тонкие, ветвящиеся. Они могут быть разделены перегородками на отсеки, в перегородках есть маленькие отверстия — поры. Клетки содержат одно или несколько ядер.

С нижней стороны шляпка покрыта слоем из тонких трубочек или из пластинок. На их стенках образуются споры. Трубчатые грибы: белый гриб, подосиновик. Пластинчатые: шампиньон, опёнок.

Плодовое тело построено из гиф — плотно переплетённых нитей мицелия.

Нарисуйте гриб: снизу ножка, сверху шляпка. Подпишите: шляпка, ножка, трубочки или пластинки на нижней стороне шляпки, мицелий (грибница) у основания ножки.

Условно-съедобные грибы содержат вещества, опасные в сыром виде. После вымачивания, кипячения и тщательной обработки они становятся безопасными. В Московской области растут дубовик, козляк, весёлка обыкновенная, перечный гриб. (Для своей местности назовите грибы, которые встречаются у вас.)

Даже после обработки в таких грибах могут остаться вредные вещества, а отравление опасно для печени, почек и других органов. Без опыта лучше их не собирать и не есть, а если нет уверенности в безопасности гриба, от него следует отказаться.

Можно применить:

• наблюдение за ростом грибницы;
• измерение температуры, влажности, кислотности субстрата;
• эксперимент с изменением условий в контролируемой среде, например в теплице;
• сравнение результатов для шампиньона и белого гриба.

Фрагмента текста нет, поэтому составьте схему сами: в центре «Пищевая ценность грибов», от неё стрелки к основным пунктам из прочитанного текста (например, белки, витамины, минеральные вещества, вкусовые свойства), у каждого кратко запишите, что сказано в тексте.

Спора — микроскопическая клетка, служащая для размножения и расселения гриба. Спор образуется очень много, поэтому хотя бы некоторые попадут в подходящие условия. Распространяются споры ветром, водой, животными и человеком, а затем прорастают в грибницу.

Вопросы:

1. Какие плесневые грибы выросли на хлебе?
2. Что видно под микроскопом: гифы, спорангии, споры?
3. Какие условия нужны для роста плесени?
4. Чем плесень похожа на шляпочные грибы и чем отличается?

Выводы: на хлебе чаще растут мукор, пеницилл, аспергилл. Плесень — это грибница без плодовых тел. Ей нужны тепло (25–35 °C) и влажность (70–80 %). Как и шляпочные грибы, она имеет грибницу и размножается спорами, но не образует плодовое тело.