§ 32

ГДЗ Пасечник, Каменский 8 класс, учебник

Параграф рассказывает о нормах и режиме питания, о том, как составляется пищевой рацион с учётом пола, возраста и труда. Также в нём разбираются нарушения обмена веществ, связанные с неправильным питанием: ожирение и дистрофия.

Вспомните

1.Что такое питание?

Питание — это весь путь пищи в организме: она попадает в него, переваривается, всасывается и усваивается. Эти процессы дают организму вещества, нужные для жизни.

2.В каких единицах рассчитывают энергетическую ценность питательных веществ?

Энергетическую ценность выражают в калориях (ккал) или в джоулях (кДж).

Подсказка.1 ккал примерно равна 4,19 кДж.

Вопросы после параграфа

1.От чего зависят энергетические затраты человека?

Затраты энергии определяются несколькими факторами:

температурой окружающей среды;
временем после последнего приёма пищи;
возрастом и полом;
интенсивностью физической нагрузки.

2.Что такое нормы питания и от чего зависят особенности их расчёта?

Нормы питания — это количество питательных веществ, которое полностью покрывает расход энергии за определённый срок, чаще всего за сутки. Расчёт зависит от возраста, вида трудовой деятельности и состояния здоровья человека.

3.От чего зависит пищевой рацион конкретного человека? Что необходимо учитывать при его составлении?

Рацион зависит от пола, возраста, образа жизни, профессии, здоровья и климата. При его составлении учитывают всё это, а также следующее:

пища должна быть разнообразной: в ней нужны белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли;
универсального продукта, который удовлетворит все потребности, нет;
примерно треть белков должна быть животного происхождения и треть — растительного;
усвояемость пищи: около 16% её не усваивается, а усвоение зависит от количества пищи, способа приготовления и особенностей организма.

Подсказка.Не забудьте про усвояемость пищи.

4.Каковы основные рекомендации по режиму питания?

Питаться лучше 3–4 раза в день.
Завтрак даёт около 30% энергии, обед — около 50%, ужин — около 20%.
Ужинать желательно не позже 19 ч.
Не переедать и не злоупотреблять мучным.

Иначе нарушаются углеводный и жировой обмены, возрастает риск болезней сердца и сосудов. Лишние углеводы превращаются в жир и откладываются под кожей.

5.Какие виды нарушения обмена веществ связаны с неправильным питанием? Охарактеризуйте их.

Ожирение — избыток жировой ткани. Оно бывает разных степеней (по количеству жира) и типов (по причинам). Ожирение повышает риск сахарного диабета и гипертонии. Чаще встречается в богатых промышленных странах.

Дистрофия — болезнь от нехватки питательных веществ, особенно белка. При ней повреждаются клетки и межклеточное вещество, и орган хуже работает. Причина — нарушение трофики, то есть механизмов, поддерживающих обмен веществ и строение клеток. Дистрофия типична для бедных стран.

Подумайте!

Чем должен различаться пищевой рацион людей, занимающихся умственным трудом, и людей, занимающихся тяжёлым физическим трудом?

Людям умственного труда полезно больше овощей, фруктов, клетчатки и витаминов: они поддерживают работу мозга. Людям тяжёлого физического труда нужно больше энергии, поэтому в рационе должно быть больше белков и углеводов: мяса, яиц, молока, круп, овощей.

Подсказка.Связывайте состав рациона с расходом энергии.

Термины параграфа

Питание: Совокупность процессов поступления, переваривания, всасывания и усвоения питательных веществ организмом.
Нормы питания: Количество питательных веществ, полностью восполняющее энергетические затраты определённой группы людей за определённое время.
Пищевой рацион: Набор и количество продуктов, которые человек получает в течение суток.
Усвояемость пищи: Способность пищи перевариваться и всасываться в виде питательных веществ.
Ожирение: Заболевание, при котором в организме накапливается избыток жировой ткани.
Дистрофия: Болезнь, вызванная недостатком питательных веществ, особенно белка, с повреждением клеток и тканей.
Трофика: Комплекс механизмов, поддерживающих обмен веществ и целостность клеток и тканей.

Пасечник, Каменский 8 класс, учебник. Авторы: Пасечник В. В., Каменский А. А., Швецов Г. Г.. Просвещение.