Параграф рассказывает о питании как части обмена веществ, об основных питательных веществах и их значении для человека. Также в нём описаны пищеварение, состав пищеварительной системы и роль пищеварительных желёз.
Вспомните
1.Чем отличается питание животных от питания растений?
Растения питаются автотрофно: сами создают органические вещества из неорганических при фотосинтезе. Животные питаются гетеротрофно: им нужны готовые органические вещества, а сами их создать они не могут.
2.Каковы особенности химического состава клетки человека?
В клетке есть и неорганические вещества (вода, соли), и органические (белки, жиры, углеводы, нуклеиновые кислоты). Углеводы состоят из углерода, водорода и кислорода, многие хорошо растворяются в воде и служат главным источником энергии.
3.Какие органы входят в состав пищеварительной системы у позвоночных животных?
Это язык, глотка, пищевод, желудок и кишечник.
Вопросы в тексте параграфа
1.Что такое питание и какова его роль в обмене веществ?
Питание — это поступление пищи в организм, её переваривание, всасывание и усвоение полезных веществ. Человеку для роста и жизни нужны белки, жиры, углеводы, витамины, соли и вода. Через питание вещества из внешней среды попадают в организм, поэтому оно — часть обмена веществ.
Подсказка.Не путайте питание и пищеварение: пищеварение лишь один из этапов питания.
2.Охарактеризуйте основные питательные вещества, их источники и значение для организма человека.
Белки — строительный материал клеток. Есть в мясе, рыбе, молоке, бобовых, зерновых, орехах. Животные белки по составу ближе к человеческим.
Жиры — строительный материал клеток и запас энергии. Есть в мясе и растительных маслах.
Углеводы — главный источник энергии. Много в овощах, фруктах, крахмалистых продуктах.
Витамины — нужны в очень малых количествах для нормального обмена веществ. Есть в растительной и животной пище.
Минеральные соли — участвуют в обмене веществ, работе нервов и мышц, строят скелет и зубы. Есть в капусте, картофеле, молочных продуктах.
Вода — около 2/3 массы тела, основа каждой клетки. Поступает с питьём и пищей (в арбузе до 98%).
Подсказка.Можно оформить ответ таблицей: вещество — источник — значение.
3.Что такое пищеварение и каково значение этого процесса для питания человека?
Пищеварение — это превращение съеденной пищи в вещества, которые организм способен усвоить. Под действием пищеварительных соков белки, жиры и углеводы расщепляются, после чего всасываются и используются в обмене веществ. Процесс идёт по мере движения пищи по пищеварительному тракту.
4.Каков состав пищеварительной системы человека?
Система состоит из пищеварительного канала и пищеварительных желёз. Канал длиной 8–10 м включает ротовую полость, глотку, пищевод, желудок, тонкую и толстую кишку. Крупные железы: три пары слюнных, печень и поджелудочная железа.
5.Каковы особенности строения пищеварительного канала и его роль в работе системы органов пищеварения?
Стенка канала трёхслойная: снаружи соединительная ткань, в середине мышечная, внутри эпителиальная. В ротовой полости, глотке и верхней трети пищевода мышцы поперечно-полосатые, ниже — гладкие. Внутренняя оболочка содержит железы, выделяющие слизь и ферменты, которые химически расщепляют пищу. Мышцы же продвигают пищу по каналу.
6.Каково значение пищеварительных желёз?
Слюнные железы выделяют слюну, которая начинает обработку пищи и помогает сформировать пищевой комок.
Печень — самая крупная железа (до 1,5 кг). Она вырабатывает желчь, которая эмульгирует жиры и активирует ферменты поджелудочной железы; желчь запасается в желчном пузыре. Кроме того, в печени из углеводов образуется гликоген, а ядовитые вещества обезвреживаются.
Поджелудочная железа лежит позади желудка, железа смешанного типа. Она выделяет сок с ферментами для расщепления пищи, а также гормоны инсулин и глюкагон.
Подумайте
Почему клетки организма человека не могут усваивать белки, жиры и углеводы, содержащиеся в пище?
Белки, жиры и углеводы в основном состоят из крупных молекул-полимеров. Такие молекулы не проходят через клеточную мембрану, поэтому их сначала расщепляют на более простые вещества.
Термины параграфа
Питание
Совокупность процессов поступления, переваривания, всасывания и усвоения питательных веществ организмом.
Пищеварение
Превращение пищи в вещества, пригодные для усвоения организмом, под действием физических и химических процессов.
Пищеварительный канал
Трубка длиной 8–10 м от ротовой полости до кишечника, по которой движется и в которой перерабатывается пища.
Пищеварительные ферменты
Вещества, выделяемые железами, которые химически расщепляют компоненты пищи.
Желчь
Секрет печени, эмульгирующий жиры и активирующий ферменты поджелудочной железы.
Поджелудочная железа
Железа смешанной секреции, вырабатывающая пищеварительный сок и гормоны инсулин и глюкагон.