§ 18. Испарение воды растениями. Листопад

Растение состоит из органических веществ (белков, жиров, углеводов), а также из воды и минеральных веществ.

Воду из почвы всасывают корневые волоски, которые находятся в зоне всасывания корня.

Вода нужна для жизни растения во многих процессах:

• с ней из почвы поступают минеральные соли;
• она переносит минеральные и органические вещества по сосудам из одной части растения в другую;
• она нужна для образования органических веществ при фотосинтезе.

• Испарение помогает воде и растворённым в ней минеральным веществам двигаться по растению.
• Испаряясь, вода охлаждает листья, поэтому растение не перегревается в жару.

• В жару испарение усиливается, в холод оно слабое или почти прекращается.
• В солнечную погоду воды испаряется больше, чем в пасмурную.
• В сухой ветреный день испарение идёт интенсивнее, чем в безветренный.

Устьица регулируют испарение. Когда воды нужно сберечь, они закрываются, а когда испарение нужно усилить, открываются.

Вода составляет около 80% массы растения и необходима для его жизни:

• с ней растение получает питательные вещества и разносит их по органам;
• она участвует в фотосинтезе и дыхании;
• нужна для прорастания семян;
• входит в состав клеток и межклетников, поддерживает форму и упругость растения.

Листопад помогает растению беречь воду, ведь без листьев испарение резко снижается. Кроме того, вместе с листьями растение избавляется от накопившихся вредных веществ.

Осенью хлорофилл в листьях разрушается, и становятся заметны другие пигменты: жёлтые, оранжевые, красные, коричневые. Цвет листа зависит от того, каких пигментов в нём больше.

Ветер уносит пары воды от поверхности листа, и около устьиц не накапливается влажный воздух. Поэтому вода из листа выходит всё быстрее.

Поставьте побег в стакан с подкрашенной водой (можно взять сельдерей или лист пекинской капусты). Через несколько суток промойте побег и сделайте срезы. На поперечном срезе видны окрашенные точки в древесине, это сосуды. На продольном срезе видны красные полоски. Они появились потому, что подкрашенная вода поднималась по сосудам, и их стенки окрасились. Опыт показывает, что вода передвигается по сосудам по всему растению.

Разотрите в ступке около 10 г листьев с небольшим количеством песка. Добавьте 5 мл спирта или ацетона, выдержите смесь час в тёмном месте и отфильтруйте. Вытяжка готова. Так делают отдельно для зелёных и для жёлтых листьев.

В зелёных листьях много хлорофилла, поэтому они зелёные. В жёлтых листьях хлорофилл частично разрушен, и видны другие пигменты: каротин (жёлтый), ксантофилл (оранжевый), также могут быть антоциан (красный, пурпурный) и другие. Вывод: окраска листа зависит от набора пигментов, а осенью хлорофилл разрушается и проявляются другие пигменты.

Отвар краснокочанной капусты красно-фиолетовый. После добавления уксусной кислоты он становится насыщенно красным или розово-красным, потому что меняется строение молекул пигмента.

При добавлении щёлочи окраска меняется постепенно: сначала раствор синеет, потом становится зелёным, затем жёлто-зелёным, а при большом избытке щёлочи жёлтым.

Листья осенью тоже меняют цвет постепенно. Это связано с химическими изменениями в листьях. Вывод: окраска листьев зависит от среды (кислая или щелочная), погоды и состояния растения, поэтому в разные годы у одного растения она может быть разной.